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オリジナルのバインミーにはお肉だけでなく、魚も使っています。使用している魚は鯖です。鯖をトマトで煮込み、なますやきゅうりなどとのバランスを良くするためにカレー粉をアクセントに使用しています。バランスの取れた具材が、他にはない味わいです。鯖のバインミーを、江戸川区のキッチンカーにて販売しております。
閑静な住宅街がある江戸川区で、鯖を使ったバインミーを提供しております。バインミーには珍しく、魚を使用したオリジナルのサンドイッチになります。バインミー好きな店主だからこそ作れた、他にはない一品といえます。